Dechelle Philippe
Brasle
Enfant, Philippe Dechelle était fasciné par le métier de son grand-père, maitre greffeur, qui grâce à son savoir-faire a contribué à redonner vie au vignoble de Champagne alors dévasté par le phylloxéra. Il a hérité de ce grand homme le goût du travail bien fait et un profond attachement au terroir.
En 1982, le jeune champenois décide de s’installer sur l’ancienne ferme familiale après avoir hérité d’une parcelle de ses parents. Indépendant de nature, il acquiert de nouvelles terres et s’affranchit de la cave coopérative pour élaborer ses propres vins. Trois années plus tard, de fortes gelées viennent anéantir 85 % de son vignoble et ce n’est qu’au prix de quatre années d’efforts et de durs labeurs que l’exploitation a pu se relever de cette catastrophe climatique.
Pendant trente ans, Philippe Dechelle a vécu sa vie de vigneron en autodidacte, basant ses décisions sur son bon sens et sur ses observations de la nature :
« J’aime l’idée que nous soyons 100 % indépendants dans nos choix de vinifications et que nous puissions réfléchir par nous-mêmes et non parce qu’une charte nous impose quoi que ce soit. Nous mettons le minimum de soufre possible non pas pour avoir une étiquette bio, mais parce que c’est tout simplement le meilleur pour nos vins. »
L’heure est aujourd’hui à la transmission. La relève est assurée par Clara et Vincent tous deux passionnés par l’univers du vin.
“Travaille avec la nature et non pas contre elle” “Si tu peux t’en passer ne le met pas !”
Ces devises familiales reflètent bien l’état d’esprit qui règne à la maison Dechelle : une alchimie entre patience, respect de l’environnement et réflexion.
Thématique Fables de la Fontaine
