Le buttage

Le but est de recouvrir de terre les pieds de la vigne. En même temps les terres sont amendées.

Amendement par apport de compost

La taille

En février ou mars on procède à la taille, opération très importante qui permettra de :

- limiter la production

- maîtriser la vigueur de la vigne

- préserver la pérennité des plants

L'ébourgeonnage

C'est la suppression après le débourrement des gourmands (pousses sur les charpentes) ces brins ne portent en général pas de raisins et sont inutiles pour la taille de l'hiver suivant

Le palissage

Le palissage, c'est le relevage en deux temps des deux fils releveurs, au fur et à mesure de la pousse

Le rognage

Il s'agit d'éliminer les rameaux supperflus.

Un premier écimage est effectué en fin de floraison puis deux ou trois autres rognages sont programmés de juillet à septembre

L'entretien du sol

Le vignoble champenois pratique la non culture pour 85 à 90% de sa surface (désherbage à la place du labour). Cela limite l'érosion. Pas de blessure des plants par les instruments aratoires (la houe). Accessibilité juste après la pluie pour les traitements phytosanitaires. Pénibilité du travail manuel diminué (sol plat et jamais boueux).