Rodez Eric
Ambonnay
Le respect de nos vignes est une préoccupation journalière et nous cherchons à picorer toutes techniques, toutes pistes permettant un plus grand respect de notre vignoble en favorisant les équilibres naturels. Il ne sert à rien de vouloir doper la vigne, il ne sert à rien de vouloir remplacer dame nature, il suffit souvent de faire tout simplement preuve de bon sens.
Ce bon sens dont nos aïeux ont usé et parfois abusé pour faire naître ce Terroir où nous avons la chance et le plaisir de travailler pour produire, sans surtout, surproduire. La qualité, le niveau d’expression, la mélodie jouée par nos vins de Champagne mais aussi le niveau de plaisir et la jouissance de vos papilles en dépendent.
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